First Courses Archives - Aperture On Court

Silky Risotto al Limone with Parmesan and Lemon Zest

Silky Ricotta Spinach Gnudi with Brown Butter Sage

Tortelli di Patate Mugellani with Tuscan Meat Ragù

Risotto alla Pilota: Mantua’s Dense Sausage Risotto

Creamy Risotto alla Salsiccia with Red Wine and Sage

Risotto al Barolo with Butter and Parmigiano Finish

Pansotti con Salsa di Noci: Herb Ravioli, Walnut Sauce

Gnocchi alla Romana with a Golden Parmigiano Crust

Risotto alle Fragole: Creamy Strawberry Risotto

Griddle-Cooked Testaroli al Pesto, Lunigiana Style

Strozzapreti alla Romagnola with Rustic Sausage Ragù

Creamy Gorgonzola Risotto with Toasted Walnuts

Crespelle alla Fiorentina with Spinach and Ricotta

Risotto al Radicchio di Treviso with Red Wine and Parmesan

Pillowy Ricotta Spinach Malfatti with Sage Butter

Sagne e Fagioli (Abruzzo Pasta and Bean Soup)

Risotto agli Asparagi (Italian Asparagus Risotto)

Corzetti al Sugo di Funghi (Ligurian Stamped Pasta with Mushroom Sauce)

Tagliatelle al Ragù Bolognese

Gnocchi alla Sorrentina