First Courses Archives - Aperture On Court

Pasta con i Tenerumi: Sicilian Greens and Tomato Pasta

Cappelletti Romagnoli in Brodo: Filled Pasta Soup

Risotto ai Fiori di Zucca (Squash Blossom Risotto)

Creamy Risotto al Prosecco with Parmigiano Reggiano

Valmalenco Gnocchi with Cucul Greens and Browned Butter

Tortelli d’Erbetta with Ricotta, Parmigiano and Chard

Umbrichelli al Tartufo: Handmade Umbrian Truffle Pasta

Creamy Winter Risotto with Savoy Cabbage and Parmesan

Risotto ai Carciofi: Creamy Artichoke Risotto with Lemon

Homemade Chestnut Flour Gnocchi with Brown Butter

Minestrone alla Genovese: Simmered Soup with Pesto

Pumpkin Gnocchi di Zucca in Sage Brown Butter Sauce

Canederli allo Speck: South Tyrol Bread Dumplings

Baked Gnocchetti della Valchiavenna with Savoy Cabbage

Silky Risotto al Limone with Parmesan and Lemon Zest

Silky Ricotta Spinach Gnudi with Brown Butter Sage

Tortelli di Patate Mugellani with Tuscan Meat Ragù

Risotto alla Pilota: Mantua’s Dense Sausage Risotto

Creamy Risotto alla Salsiccia with Red Wine and Sage

Risotto al Barolo with Butter and Parmigiano Finish