Main Course Archives - Aperture On Court

Penne alla Vodka: Creamy, Silky Tomato Pasta Sauce

Scaloppine ai Funghi: Veal Cutlets in Mushroom Sauce

Pizza ai Funghi: Crispy Crust with Garlic Mushrooms

Stoccafisso alla Genovese: Ligurian Stockfish Stew

Trippa alla Fiorentina (Florentine Tripe in Tomato Sauce)

Carne alla Pizzaiola (Italian Beef in Tomato and Oregano Sauce)

Arista di Maiale al Forno (Tuscan Roast Pork Loin)

Arrosticini Abruzzesi: Grilled Lamb Skewers from Abruzzo

Ossobuco alla Milanese

Costine di Maiale al Forno (Italian Oven-Baked Pork Ribs)

Polpettone Ripieno: Italian Stuffed Meatloaf with Hard-Boiled Eggs and Spinach

Petto di Pollo alla Parmigiana

Totani Ripieni (Stuffed Flying Squid)

Cannelloni Ricotta e Spinaci

Maiale al Latte: Italian Pork Braised in Milk

Capretto al Forno (Italian Roast Kid Goat)

Coniglio alla Ligure: Rabbit Braised with Olives, Pine Nuts, and White Wine

Rombo al Forno (Italian Baked Turbot)

Stracotto di Manzo al Vino Rosso (Italian Red Wine Braised Beef)

Baccalà alla Livornese (Salt Cod in Tomato Sauce)