Italian Meat Archives - Aperture On Court

Scaloppine ai Funghi: Veal Cutlets in Mushroom Sauce

Fresh Burrata con Prosciutto Crudo Antipasto Platter

Trippa alla Fiorentina (Florentine Tripe in Tomato Sauce)

Abbacchio alla Scottadito (Roman Grilled Lamb Chops)

Carne alla Pizzaiola (Italian Beef in Tomato and Oregano Sauce)

Abbacchio alla Cacciatora: Roman-Style Spring Lamb with Anchovies and Vinegar

Arista di Maiale al Forno (Tuscan Roast Pork Loin)

Arrosticini Abruzzesi: Grilled Lamb Skewers from Abruzzo

Ossobuco alla Milanese

Lampredotto Fiorentino: Florence’s Classic Tripe Sandwich

Costine di Maiale al Forno (Italian Oven-Baked Pork Ribs)

Polpettone Ripieno: Italian Stuffed Meatloaf with Hard-Boiled Eggs and Spinach

Petto di Pollo alla Parmigiana

Coda alla Vaccinara – Roman Oxtail Braised in Tomato and Spice

Maiale al Latte: Italian Pork Braised in Milk

Capretto al Forno (Italian Roast Kid Goat)

Coniglio alla Ligure: Rabbit Braised with Olives, Pine Nuts, and White Wine

Stracotto di Manzo al Vino Rosso (Italian Red Wine Braised Beef)

Scaloppine al Limone (Italian Lemon Veal Cutlets)

Pollo alla Diavola (Italian Spicy Grilled Chicken)