Italian Meat Archives - Aperture On Court

Spiedini di Carne Misti: Grilled Mixed Meat Skewers

Coniglio in Porchetta: Rabbit Rolled with Fennel and Pancetta

Creamy Pollo al Marsala with Mushroom Wine Sauce

Crackled-Skin Stinco di Maiale al Forno

Zucchine Ripiene with Beef, Parmesan and Passata

Salsiccia e Fagioli: Rustic Tuscan Sausage and Beans

Piemontese Bollito Misto, Slow-Simmered and Hearty

Scaloppine ai Funghi: Veal Cutlets in Mushroom Sauce

Fresh Burrata con Prosciutto Crudo Antipasto Platter

Trippa alla Fiorentina (Florentine Tripe in Tomato Sauce)

Abbacchio alla Scottadito (Roman Grilled Lamb Chops)

Carne alla Pizzaiola (Italian Beef in Tomato and Oregano Sauce)

Abbacchio alla Cacciatora: Roman-Style Spring Lamb with Anchovies and Vinegar

Arista di Maiale al Forno (Tuscan Roast Pork Loin)

Arrosticini Abruzzesi: Grilled Lamb Skewers from Abruzzo

Ossobuco alla Milanese

Lampredotto Fiorentino: Florence’s Classic Tripe Sandwich

Costine di Maiale al Forno (Italian Oven-Baked Pork Ribs)

Polpettone Ripieno: Italian Stuffed Meatloaf with Hard-Boiled Eggs and Spinach

Petto di Pollo alla Parmigiana