Lazio Archives - Aperture On Court

Fagioli con le Cotiche: Slow-Simmered Pork Rind Beans

Agnello Brodettato: Roman Braised Lamb Egg-Lemon Sauce

Frittata di Carciofi (Italian Artichoke Frittata)

Silky Linguine ai Ricci di Mare with Chili and Lemon

Classic Spinaci alla Romana with Pine Nuts and Raisins

Baked Crostata di Ricotta Romana with Lemon and Sambuca

Fave e Pecorino: Blanched Spring Fava Beans

Puntarelle alla Romana with Anchovy-Garlic Dressing

Pasta e Ceci alla Romana: Roman Chickpea Pasta Soup

Spiedini di Carne Misti: Grilled Mixed Meat Skewers

Silky Spaghetti Cacio e Pepe with Pecorino Romano

Fiori di Zucca: Crispy Fried Ricotta-Stuffed Blossoms

Roman Pomodori Ripieni di Riso with Roasted Potatoes

Gnocchi alla Romana with a Golden Parmigiano Crust

Pizza Bianca Romana with Olive Oil and Flaky Sea Salt

Crispy Carciofi alla Giudia (Roman Fried Artichokes)

Seppie coi Piselli: Italian Cuttlefish with Peas

Pangiallo Romano: Rome’s Golden Christmas Fruit Bread

Rigatoni con la Pajata: Rome’s Classic Offal Pasta

Spaghetti Aglio e Olio: Garlic, Chile, and Olive Oil